«Папа на кухне»: как порадовать даму сердца изысканным итальянским десертом

Зря. Это всё – мудреное название и легенда. На деле прославленное итальянское лакомство готовится не сложнее, чем хороший омлет (тоже на себе испытал).

Давайте по порядку.

Слово «Тiramisu» переводится с итальянского как «вознеси меня». Это итальянский многослойный десерт, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе (эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди.

Впрочем, какао-порошок могут заменять тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной, а в некоторых вариациях тирамису вообще может напоминать пудинг или кекс.

Мы с вами приготовим кулинарный изыск, близкий к классическому рецепту.



Понадобятся: 300-400 граммов маскарпоне или качественного творожного сыра, пачка печенья савоярди, которое сейчас просто купить почти в любом сетевом магазине, пять куриных яиц, полстакана сахара или сахарной пудры, 250 мл крепкого черного кофе и какао-порошок для украшения.



 Все, как я уже говорил, просто:

• Отделяем белки от желтков.
• Желтки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой.
• Добавляем в смесь маскарпоне и вымешиваем до однородной массы.
• Взбиваем белки в крепкую пену, или, как говорят кондитеры, до состояния «твердых пиков» (это когда при переворачивании чаши со взбитыми белками они не плюхаются на стол, а остаются внутри емкости).
• Осторожно вводим взбитые белки в ранее подготовленную смесь.
• По необходимости подрезаем печеньки под размер чаши.
• Выкладываем слой крема на дно чаши.
• Формируем слой печенья, пропитанного в чашке с кофе.
• Выкладываем еще один слой крема, слой печенья и сверху закрываем оставшимся кремом.
• Посыпаем десерт какао или тертым шоколадом и убираем на пять часов в холодильник.
• Достаем из холодильника и ставим десерт на стол под восхищенные возгласы дамы сердца.

Дегустируя лакомство, следует помнить, что, если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Его накладывают только ложкой.